طبق این گزارش که توسط پژوهشکده آمار تهیه شده است، در بسیاری از کشورها، کمبود پروتئین بعد از کمبود انرژی، دومین عامل سوء تغذیه شدید و مرگ و میر است. در کشورهای صنعتی پروتئین حدود ۱4 درصد انرژی روزانه را تشکیل می‌دهد. درصورتی که در کشورهای فقیر که غذای اصلی آن‌ها از غلات و ریشه‌های نشاسته‌ای تشکیل یافته است، فقط 7 تا 8 درصد انرژی روزانه از پروتئین تأمین می‌شود.

عمده پروتئین مورد نیاز انسان‌ها از طریق خوردن گوشت و به طور عمده گوشت چهارپایان اهلی، پرندگان (به ویژه مرغ) و آبزیان (به ویژه ماهی) تأمین می‌شود. علی‌رغم افزایش سرانه مصرف مرغ و ماهی در جهان و از جمله کشور ما، همچنان گوشت قرمز سهم قابل توجهی از مصرف انسان‌ها را به خود اختصاص داده است. مطابق گزارش سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد، در سال 2015 سهم مصرف گوشت قرمز از کل مصرف سرانه گوشت با گوشت خوک 67 درصد و بدون گوشت خوک 30 درصد بوده است. به طور کلی مقدار تولید گوشت قرمز (گاو، گوسفند و بز) در دنیا در حال افزایش است به نحوی که از 1263 میلیون تن در سال 2010  به 1383 میلیون تن در سال  2018 رسیده است در حالی که سرانه مصرف گوشت قرمز در دنیا رو به افزایش است، اما در کشور ما درحال  کاهش است.

مواردی که با دانلود این تحقیق بازار ایران می‌توانید از آن آگاهی یابید:

• مقدار مصرف گوشت قرمز در کشور

• براورد تعداد و وزن دام زنده عرضه شده برای کشتار

• آمار کشتار دام کشتارگاه های کشور

• آمارگیری اندازه گیری تعداد و تولیدات دام سبک

• تغییرات قیمت

• و موارد دیگر